1.中式烹调师技能培训 课程录制中，敬请期待...
2.制汤工艺
3.单个菜肴的组配工艺（配菜）
4.花色菜肴的组配工艺
5.宴席菜肴的组配工艺
6.调味工艺
7.调香工艺
8.调色工艺
9.火候知识
10.原料的初步熟处理工艺
11.炒爆工艺
12.炸煎工艺
13.熘烹工艺
14.烧扒工艺
15.汆炖工艺
16.蒸熏工艺
17.蜜汁拔丝工艺
18.酱爆鸡丁
19.油爆鲜鱿
20.大头菜炒肉丝
21.韭头炒河虾
22.滑炒虾仁
23.金丝千张
24.炒—炒三不粘
25.脆炸河虾
26.软炸里脊
27.酥炸香酥鸭
28.炸金蝉
29.炸八块
30.煎—煎扒青鱼头尾
31.锅贴豆腐
32.滑溜里脊
33.焦熘鲤鱼
34.糟熘肉片
35.软熘黄河鲤鱼
36.酱汁鸡丁
37.炸烹里脊
38.白烧腐竹
39.干烧鱼
40.红烧鱼
41.白扒广肚
42.红扒鸭
43.黄焖排骨
44.醋焖鸡
45.油焖大虾
46.汆—生汆丸子
47.萝卜丝煮鲫鱼
48.烩乌龟蛋
49.番茄煨鲈鱼
50.炖砂锅豆腐
51.芙蓉蒸水蛋
52.清蒸武昌鱼
53.五香熏蛋
54.三鲜铁锅蛋
55.珍珠丸子
56.蜜汁—蜜汁马蹄
57.拔丝苹果
58.霜打（挂霜）馒头
59.芝麻琉璃藕
60.八宝辣酱
61.豉汁白鳝球
62.春白烩鲍片
63.葱（㸆）海参
64.脆皮凤尾虾
65.干煸牛肉丝
66.干烧鳜鱼镶面
67.广式烧凤爪
68.滑炒明虾球
69.冷盘-蝴蝶
70.冷盘-孔雀
71.冷盘-鱼
72.流黄青蟹
73.南乳河鳗
74.葡萄鱼
75.麒麟鳜鱼
76.炝虎尾
77.沙咖鲈鱼
78.松鼠鳜鱼
79.珊瑚炒鲜奶
80.食品雕刻
81.酸辣乌鱼蛋
82.鸳鸯鸡粥
83.芫爆双脆
84.拔丝芝麻香蕉
85.烹调手法—炸
86.学做松炸鱼条
87.烹调手法—熘
88.抓炒的来历
89.学做抓炒里脊
90.学做糟溜鱼片
91.烹调手法—爆(Av,P)
92.学做鸡里蹦
93.学做芫爆鸡柳
94.烹调手法—炒
95.学做彩椒墨鱼片
96.学做茭白丝瓜炒牛柳
97.烹调手法—烧
98.学做葱烧海参
99.学做麻婆豆腐
100.烹调手法—烩
101.学做芙蓉烩三鲜
102.学做烩乌龟蛋汤
103.烹调手法—焖
104.学做板栗焖鸡翅
105.学做油焖大虾
106.烹调手法—炖
107.学做侉炖鱼
108.学做酸萝卜老鸭汤
109.中餐：麻婆豆腐、素食拌面
中国素菜：佛斋素菜、木须煎饼
